在冷庫保存的果蔬在出庫管理中為重要的一點就是要進行升溫處理，避免果蔬直接從低溫狀態下出庫而形成外表結露，使果蔬貨架期縮短。升溫應緩慢進行，不能過快，一般每小時升高0. 50C，升溫結束時品溫比外界氣溫低3-50C。出庫后，及時對倉庫進行打掃，全面消毒，可用次氯酸鈉溶液沖刷庫端和地上，或用甲醛溶液((2份40寫甲醛溶液加1份高錳酸鉀)熏蒸并封閉一晝夜。
果蔬日常存儲管理
果蔬儲藏期間，每10-15天查看1次，全面查看果蔬質量，測定呼吸強度，記載成果，發現問題及時處理。庫內產品要按進庫時刻、預儲期、果蔬品種和品種等別離堆碼，禁止混堆混放，做到先進庫者先出庫。
冷藏庫改為大帳式氣調庫
普通冷藏庫儲藏的缺陷是到后期果蔬品質劣變嚴重，銷售越來越被動，效益越來越差。由普通冷藏庫全面升級為氣調庫已經成為中國果蔬保鮮業不可逆轉的發展趨勢。
大帳式氣調庫對庫門無嚴格氣密要求;氣調大帳有良好的保濕功能;大帳式氣調庫主動緩沖氣調效果引起的壓力改變，不會發生壓力損壞，無須壓力平衡裝置;每個氣調大帳設置多個取樣口，便利取樣，不損壞氣密帳內的氣體組成，一起能夠便利地從多個視點調查氣密大帳內果蔬的儲藏狀況，無須專用調查窗。
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