現(xiàn)在，食物冷鏈物流規(guī)范跟著物流效力規(guī)范化展開和食物安全工業(yè)物流支撐，市場需求凸現(xiàn)火急。一方面，跟著人民生活水平的提高和對食物安全的注重，形成了對冷鏈食物物流處理規(guī)范的巨大需求;另一方面，跟著物流工作在現(xiàn)代效力工作的敏捷興起，食物物流特別是食物冷鏈物流是作為現(xiàn)代物流體系中需求大、專業(yè)性 強的工作物流，其技能展開和處理規(guī)范也越來越受人注重。

作為冷鏈食物物流的一部分，冷凍食物是將農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品經(jīng)開端加工或調(diào)制加工后，選用速凍工藝并在低溫條件下(-18℃以下)儲存、運送、出售 的包裝食物。冷凍食物迎合了人們對便當、便當日子的尋求，發(fā)展勢頭十分迅猛，占城鎮(zhèn)居民食物總消費開支的比重逐年擴展。可是，冷凍食物的質(zhì)量確保是一個系 統(tǒng)的物流工程，包括冷凍食物從出產(chǎn)開端直到消費者手中的整個環(huán)節(jié)。

冷凍食物的安全性和質(zhì)量保證，除了出產(chǎn)加工企業(yè)的技能控制，更多地依賴于包括包裝、運送 和儲存等整個物流環(huán)節(jié)的溫度控制和物流處理。因為凍住狀態(tài)下的冷凍食物，盡管其間微生物的生長繁殖遭到克制，但微生物并未被殺死，在流通進程中，一旦冷鏈 中止或許溫度失控，發(fā)作升溫或許凍住，就會使殘存微生物急劇繁殖增生，造成安全隱患，乃至引發(fā)食物中毒。可以說，冷凍食物的包裝、運送和儲存等物流進程規(guī) 范化處理是保證冷凍食物質(zhì)量的根本保證，嚴峻影響到冷凍食物的食用安全。我國現(xiàn)在尚無冷凍食物包裝、標志、運送和儲存方面的物流國家規(guī)范和行業(yè)規(guī)范。因 此，需求擬定相應的國家規(guī)范進行共同規(guī)范和辦理。冷凍食物物流規(guī)范的擬定，是食物冷鏈物流效勞工作展開的需求，也是保證冷凍食物質(zhì)量安全的需求，其擬定有助于規(guī)范冷鏈技能展開，促進物流工作健康展開，從物流環(huán)節(jié)保證冷凍食物安全。

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